Gnocco fritto

[2]​ El nombre crescentina se deriva del verbo italiano crescere , que significa "crecer", refiriéndose a que se hincha durante la cocción.

[3]​ Una versión del plato en la ciudad de Bolonia, Emilia-Romaña, se prepara con el pan cortado en forma redonda, que luego se fríe.

[1]​ Se pueden incorporar trozos de prosciutto (jamón curado en seco en rodajas finas) a la masa.

[3]​ En la Toscana, la crescentina se espolvorea con sal o azúcar después de freírse,[3]​ y a veces se incorpora salami toscano a la masa.

[3]​ Spianata es una variación que se prepara con huevos y queso ricotta en la mezcla de masa.