Nacido en Bari, Carnimeo comenzó su carrera como ayudante de dirección para, entre otros, Giorgio Simonelli y Camillo Mastrocinque.

Ese mismo año dirige el spaghetti western Oeste sin fronteras, protagonizado por Jeffrey Hunter y Pascale Petit.

Otros personajes de sus spaghetti western son Aleluya (Alleluja en el original italiano), encarnado por George Hilton, y Espíritu Santo (El Halcón en la más prudente versión española), interpretado por Gianni Garko.

Con el declinar del spaghetti western, sus películas se contagian de la influencia de la serie Trinidad, y comienza después a focalizar su atención en otros géneros, como el giallo o la commedia sexy all'italiana.

[4]​ En este último género trabaja con algunos de los actores más reconocibles del mismo, como Álvaro Vitali, Lino Banfi, Nadia Cassini, Renzo Montagnani, Lando Buzzanca o Janet Agreen.