Giovanni Vincenzo Bracco estudió en Porto Maurizio y de allí pasó al Seminario de Alberga en 1854 para prepararse para ser sacerdote.
En 1855 ingresa en el Centro Brignole Sale de Genoa.
Enseña filosofía y fue desde 1862 hasta su muerte, rector del seminario de Jerusalén.
Actuaron como coconsagrantes el vicario apostólico de Galla y cardenal más tarde Guglielmo Massaia, OFM Cap., y un obispo armenio.
A la vez que recibía la ordenación fue nombrado vicario general del patriarcado.