Giovanni Battista Doni (c. 1593-1647) fue un musicólogo italiano que realizó amplios estudios sobre música antigua.
Conocido, entre otros trabajos, por haber cambiado el nombre de la nota ut (C) renombrándola do sobre la base de Dominus o Señor, o tal vez de su propio apellido, para facilitar el solfeo.
Recibió un doctorado de la Universidad de Pisa, y fue elegido para acompañar al cardenal Neri Corsini a París en 1621, donde conoció a Marin Mersenne y otros literatos.
Doni hizo buen uso de las oportunidades surgidas en estos viajes para adquirir conocimientos exhaustivos sobre música antigua.
Entre otras invenciones, fue el creador de una doble lira que llamó Lira Barberina en honor de su mecenas, también conocida como Amficordio o Barbitono.