1679) fue un violinista y compositor italiano del Seicento (siglo XVII).
Pocos son los datos biográficos que se conocen de Pandolfi.
En 1669 publicó en Roma su última colección conservada: Sonate cioe balletti, sarabande, correnti, passacagli, capriccetti, e una trombetta a uno e dui violini con la terza parte della viola a beneplacito.
Tras pasar por Francia, Pandolfi recaló en el Madrid de los Austrias y se vinculó a la Capilla Real, alcanzando allí los más altos aprecios.
A día de hoy no hay más rastro suyo tras 1679, fecha posiblemente pues cercana a la de su muerte.