Giovanni Domenico Santorini (Venecia, 6 de junio de 1681-7 de mayo de 1737) fue un anatomista veneciano, recordado por la realización de famosas disecciones, así como por su detallado trabajo de anatomía humana De chemicae anatomicae, donde proporciona descripciones de varias estructuras anatómicas.

Las estructuras detalladas en la obra de Santorini son: