Genistina es una isoflavona encontrada en un número de plantas dietéticas como la soja y el kudzu.
Genistina también se convierte en una genisteína más familiar, por lo tanto, las actividades biológicas incluyendo efectos antiateroscleróticos, estrogénicos y contra el cáncer son análogos Cuando se ingiere a lo largo de la dieta, genistina se convierte fácilmente en su forma aglicona, la genisteína.
Se hidroliza mediante la eliminación de la unida glucosa covalente para formar la genisteína y que la genisteína es la forma del compuesto que se absorbe en el intestino y es la forma responsable de las actividades biológicas de la isoflavona.
[3] Más tarde fue encontrado que las enzimas presentes en el ser humano en el intestino delgado y el hígado también tienen la capacidad de convertir la isoflavona.
La hidrólisis comienza realmente muy rápidamente en el sistema digestivo una vez que se ingiere genistina, la conversión comienza en la boca y luego continúa en el intestino delgado.