Las vértebras suelen estar separadas con restos de carne adheridos a ellas.
Hoy en día es un plato común en los restaurantes coreanos fuera del país.
En 1899 empezó la construcción de la Línea Gyeongui y muchos trabajadores fueron movilizados a la fuerza, lo que aumentó la popularidad del gamjatang.
Con el paso del tiempo, el gamjatang ha consolidado su posición como plato representativo de Incheon.
El espinazo del cerdo tiene abundantes proteínas, calcio y vitamina B1, que puede ayudar al crecimiento de los niños.