Gambas en gabardina

La denominación gabardina hace referencia a la masa con la que se recubren las gambas.

Por regla general se le quitan las cabezas a las gambas antes de ser rebozadas en la masa, dejando sólo el cuerpo y la cola con la piel.

La cola se suele emplear como un elemento que ayuda al consumidor.

Se sirve el plato recién frito, no conviene dejar esperar mucho tiempo.

Pueden servirse solos o con un palillo grande atravesando la gamba, y casi siempre vendrá acompañados de limón en lugar de salsas, para que el consumidor eche por encima la cantidad que estime oportuna.