Gamba borracha

La gamba borracha es un plato popular en partes de China consistente en gambas de agua dulce que a menudo se comen vivas, aunque aturdidas por un licor fuerte (白酒, baijiu) para facilitar su consumo.

Distintas regiones de China cuentan con recetas diferentes.

[1]​ La gamba borracha viva se cita a menudo como uno de los platos más crueles de China,[2]​ especialmente por el sabor de una gamba borracha viva y otra correctamente cocinada es parecido, de forma que los críticos sienten que se comen vivas innecesariamente.

[3]​ Consumir este marisco crudo puede suponer un serio riesgo para la salud debido a la posibilidad de paragonimosis,[4]​[5]​[6]​ además del marinado en licor.

En Occidente, el término «gamba borracha» puede aplicarse a la que ha sido marinada en alcohol antes de cocinarla.