Galisteo es una localidad del Departamento Castellanos, Provincia de Santa Fe, Argentina.
Fue fundada por Demetrio Iturraspe Rodríguez en campos de su propiedad.
El nombre le fue impuesto al parecer en homenaje a José Elías Galisteo .
Según antecedentes facilitados por la familia Iturraspe, esposa del fundador, propietaria de una estancia denominada "El Porvenir", lo que justificaría la imposición del nombre es perpetuar el apellido familiar.
Cuenta con 312 habitantes (Indec, 2010),[1] Fuente de los Censos Nacionales del INDEC Santa Rosa de Lima Galisteo está situada a los 31° latitud y a los 61° longitud oeste.