Se trata de un municipio hispanófono, en el que el español cuenta con el predominio lingüístico reconocido legalmente.

También ibéricas son las ruinas que se encuentran en el paraje de Torrejón.

El actual núcleo de población tiene su origen en una antigua alquería musulmana llamada Catava.

Las tierras sin cultivar están ocupadas por pinos, alcornoques, carrascas, romeros y pastos.

Este ascenso demográfico tuvo su punto más alto en el año 1930, cuando Gátova alcanzó la cifra de 1308 habitantes.

"FIESTA DEL CERDO": Declarada de Interés Turístico Local por la Generalidad Valenciana.

Esta fiesta, que se celebra a finales de febrero, trata de rememorar la tradicional matanza del cerdo que realizaban antaño con asiduidad las familias del pueblo.

Tras la comida, una orquesta ameniza la sobremesa y los más lanzados se animan a bailar.