La malanga (Colocasia esculenta) es una planta de hojas anchas y frondosas, cuyo tubérculo es comestible y se usa mucho como ingrediente en la gastronomía cubana.
[1] La malanga se recomienda para el dolor estomacal, y las frituras de malanga se consideran un platillo clásico de la isla.
En algunos hogares se agrega también cebolla picada,[1] y a veces se condimenta con pimienta negra, aunque no es necesario.
Idealmente, esta masa se va a dejar reposar por aproximadamente 30 min en el refrigerador, ya que así es más fácil luego hacer las bolitas.
Se deben consumir aún calientes, y si sobra masa aguanta en la nevera hasta el día siguiente, o bien se puede congelar.