[2]​ En 1965, para poder conseguir dinero con el que financiar sus estudios universitarios, abrió su primera tienda de bocadillos en Bridgeport, Connecticut, denominada Pete´s Super Submanirnes y que constituiría el germen de su cadena de comida rápida.

Para abrir esta tienda tuvo el apoyo financiero de un amigo de su familia, Peter Buck, que le prestó $1.000 y que se convertiría en socio fundador de Subway.

Ninguno de sus primeras dos tiendas tuvo gran éxito, pero no cejó en su idea de negocio y siguió ampliándolo hasta llegar a 30 tiendas.

En 1974, se decidió por el modelo de franquicias para acelerar el nivel de aperturas que tenía en mente.

Subway, la empresa que fundó, se ha convertido en una gran empresa, que hasta septiembre de 2015 cuenta con 44.280 restaurantes en 110 países.