Dellera nació y se crio en la localidad italiana de Latina.

Años después, se mudó a Roma para iniciar su carrera como modelo.

Se hizo famosa gracias a Tinto Brass, quien la eligió para el papel principal en Amor y pasión (1987).

[1]​ Al año siguiente cosechó un gran éxito con la miniserie de televisión La romana, dirigida por Giuseppe Patroni Griffi, que contó también con la actuación de Gina Lollobrigida.

Posteriormente, Dellera se mudó a París, donde tuvo un romance con Christopher Lambert.