Escribió diversos libros que fueron utilizados por cocineros posteriores y eruditos sobre la historia de la cocina.Natural de Limoges, donde habría nacido en 1660, se piensa que no pertenecía a ninguna casa y que se le contrataba para grandes festines de ilustres personajes.[1][2] Le cuisinier roïal et bourgeois consta de dos partes.[1][2] Massialot se dio a conocer por su receta de la crème brûlée considerada como la primera publicada.Introdujo por primera vez el uso del chocolate en recetas de postres cuando hasta entonces solo se conocía como bebida.
