Graduada y máster en Bioquímica por la Universidad de Niza Sophia Antipolis, obtuvo un Diploma de Estudios Avanzados en virología molecular en el Instituto Pasteur.
Frédrique Vidal empezó su carrera como bioquímica en la compañía francesa Virbac.
Vidal volvió a su alma mater, la Universidad de Niza, como profesora asociada en 1995.
Durante su primer mandato, Vidal fundó la Université Côte de Azur, un consorcio integrando por la universidad, las escuelas empresariales locales y centros de investigación, para aumentar el atractivo internacional de la universidad.
Sugirió que la Universidad de Niza no discriminaría a partir del origen nacional o recursos financieros de los estudiantes e investigadores.