Luego, Fitz pasó un año en la ciudad de Nueva York, donde trabajó, entre otras cosas, como camarero en Christie's.[13] En 1999 se unió al Volkstheater de Múnich y apareció en The Marquis of Keith dirigida por Ruth Drexel.Desde 2007 se pudo ver a Fitz en la serie Doctor Martin de ZDF.[16][17] Fitz apareció por primera vez en películas en Hawaiian Gardens de Percy Adlon (2000) [18]y en la producción germano-canadiense Ice Planet (2001).En octubre de 2009, Fitz apareció en la pantalla grande en la película Men's Hearts junto a Til Schweiger y Christian Ulmen.En el mismo año, Fitz filmó la tragicomedia Hin und weg, dirigida por Christian Zübert, junto con Julia Koschitz, Jürgen Vogel, Miriam Stein, Volker Bruch y Hannelore Elsner.En diciembre del mismo año se estrenó la película transgénero El vestido de Oskar, una colaboración con el director Hüseyin Tabak, basada en un guion de Fitz, con Fitz en el papel principal junto a Senta Berger, Marie Burchard y Burghart Klaußner.Florian David Fitz recibió el premio Rising Movie Talents (Premio al Joven Talento del Festival de Cine de Múnich) en 2001 por su papel en Damn in Love.En 2007 recibió el premio Adolf Grimme por Mi loca boda turca, representando al reparto.[27] En 2010 recibió el Bambi en la categoría de “Actor Nacional” por su actuación en Vincent will Meer.[29] En 2015 recibió el premio del público Júpiter Award en la categoría “Mejor actor nacional” por Hin und weg.[32] En julio del mismo año, Florian David Fitz asumió el patrocinio de la asociación social “AH-TA e. V.”, que se especializa en ayuda individual con problemas derivados de enfermedades (principalmente niños) y les apoya, entre otras cosas.
Florian David Fitz en el estreno de
Les Amitiés invisibles
en junio de 2015
Florian David Fitz en el estreno de
Der Vorname
en octubre de 2018