[2]​ Nació en Zaragoza, hijo del psiquiatra Antonio Simón y de María Luz Soria.

Durante un tiempo ejerció su profesión en pueblos de Huesca y en Zaragoza capital.

[3]​ Posteriormente, trabajó en distintos países de África, América Latina y Europa, dominando seis idiomas.

[12]​[13]​ El 30 de marzo, Simón dio positivo por coronavirus, retomando sus labores dos semanas después tras superar el virus.

[14]​[15]​[16]​[17]​ María José Sierra Moros fue su sustituta al frente de la comunicación desde Moncloa hasta que Simón recibió el alta médica el 14 de abril y volvió a asumir la portavocía.