En una carrera que abarca varias décadas, es quizás más conocido por sus dos colaboraciones con Alfred Hitchcock, Rope en 1948 y Strangers on a Train en 1951.

El acento cockney de Granger impresionó al director y actuó en varios papeles.

La mañana siguiente Gersh contactó a los padres de Granger y les pidió llevarlo a su oficina esa tarde para discutir sobre el papel de Damian, un adolescente ruso en la película The North Star.

[8]​ El departamento de publicidad del estudio estaba preocupado porque la audiencia podía confundir a Farley con el actor británico Stewart Granger, por lo que le sugirieron cambiar su nombre y le ofrecieron una lista de donde elegir.

Me siguieron trayendo nuevas combinaciones, y finalmente ofrecí cambiarlo por Kent Clark.

Como resultado, el resto de su carrera militar lo pasó en tierra, primero asignado a un club de hombres enrolados en Waikiki y luego en una unidad comandada por el actor clásico Maurice Evans, donde tuvo la oportunidad de conocer y mezclarse con los artistas visitantes, tales como Bob Hope, Betty Grable, Hedy Lamarr y Gertrude Lawrence.

Se sorprendió al descubrir que le atraían por igual hombres y mujeres, y en sus memorias comentó: «Finalmente llegué a la conclusión de que para mí todo lo que había hecho esa noche era tan natural y tan bueno como yo lo sintiera... nunca había sentido la necesidad de pertenecer a alguien exclusivo, autodefinido, o a un grupo en especial... nunca me avergoncé, y nunca sentí la necesidad de explicar o disculparme con nadie por mis relaciones... He amado hombres.

Goldwin aumentó su salario semanal a 200 dólares y le regaló un Ford Coupé de 1940.

[18]​ Luego de terminar Rope, Goldwin incluyó a Granger, Teresa Wright, David Niven y Evelyn Keyes en Enchantment, que se vio afectada por tener un guion débil y la indiferente dirección de Irving Reis.

[20]​ Las dos siguientes películas de Granger para Goldwin, Edge of Doom y Our Very Own, fueron experiencias laborales desagradables, y el actor se negó a permitir que el productor lo prestara a la Universal Pictures para una saga inferior de la alfombra mágica.

La actriz lo tuvo esperando por cerca de dos horas y discutieron mientras se dirigían a la fiesta.

Winters se adhirió al "método de actuación", pero Granger sentía que un actor «debía ser fiel al texto, no adaptarlo a una memoria personal de los sentidos», y su desacuerdo suscitaba nuevas discusiones.

Granger pensaba que el guion «no sólo era aburrido, sino además anticuado», pero dio la bienvenida a la oportunidad de trabajar con Dana Andrews y Dorothy McGuire.

[25]​ Sus proyectos siguientes - una intrascendente comedia con Winters llamada Behave Yourself, el segmento The Gift of the Magi en el film antológico O. Henry's Full House, y la película musical Hans Christian Andersen - no tuvieron éxito.

El productor de la cinta, Gottfried Reinhardt, también dirigió los otros dos segmentos, y editó sin piedad Mademoiselle para dar a sus historias más tiempo en pantalla.

[28]​ El próximo proyecto de Granger fue Small Town Girl, un musical con Jane Powell, Ann Miller y Bobby Van.

La filmación en Italia duró nueve meses, aunque Granger frecuentemente estaba sin hacer nada durante ese período, tiempo libre que le permitió explorar Italia e incluso pasar un largo fin de semana en París, donde tuvo una breve relación con Jean Marais.

[29]​ A su regreso a Estados Unidos, Darryl Zanuck le ofreció a Granger un trato por dos películas, en una rápida sucesión hizo The Girl in the Red Velvet Swing, en la que interpretó al magnate Harry Kendall Thaw, y The Naked Street, un melodrama que el actor pensaba que era «sermoneador, trillado y prosaico», aunque acogió la oportunidad de trabajar con Anthony Quinn y Anne Bancroft.

Durante este período hizo su debut en Broadway en The Carefree Tree, una obra con música basada en una antigua leyenda china.

Las cosas mejoraron ligeramente durante la temporada de Filadelfia, pero cuando la producción llegó a Nueva York, Bergen (que estaba peleando duramente con la coestrella Hermione Gingold) estaba experimentado serios problemas vocales, y algunas de sus canciones fueron acortadas en cada actuación, creando confusión en el resto del elenco.

Granger hizo una amistad muy cercana con el supervisor de producción Robert Calhoun, y aunque ambos sintieron una atracción mutua jamás lo discutieron.

En 1986 ganó el Obie Award por su interpretación en la obra Talley & Son de Lanford Wilson.

También apareció en varios seriales televisivos, entre ellos One Life to Live, en el que interpretaba a Will Vernon cosechando una nominación a Mejor Actor Principal en una Serie Dramática en los Premios Daytime Emmy, The Edge of Night, y en As the World Turns, producida por Calhoun.

Granger actuó junto a Mario Adorf en la cinta italiana La Polizia chiede aiuto, la que fue dirigida por Massimo Dallamano.

En el 2007 Granger publica sus memorias, Include Me Out, coescritas con su pareja Robert Calhoun.