Quagliarella empezó su carrera futbolística en las categorías inferiores del Torino.
Esa temporada, en la que marcó 8 goles, su equipo ganó en los play-off de ascenso al Ascoli.
Para poder realizar el fichaje el Ascoli tuvo que aliarse con el Udinese para que pagara la mitad del traspaso; de esta forma el jugador pasa a ser propiedad de los dos equipos.
La temporada 2005-2006 jugó en el Ascoli y la siguiente se marchó a la Sampdoria, club que compró el porcentaje de los derechos que el Ascoli tenía sobre el jugador.
[3] Terminó su primera temporada en el conjunto partenopeo con 11 goles en 34 partidos, anotando tres dobletes.