Manes fue un notable coleccionista, investigador y comentarista cinematográfico muy conocido por su participación en ciclos organizados por la Filmoteca Buenos Aires.

Estudió en el CERC (luego ENERC, Escuela Nacional de Experimentación y Realización Cinematográfica del INCAA).

La Filmoteca Buenos Aires, que nació en 1994 por iniciativa del coleccionista Octavio Fabiano, a quien se le unirían Martín Peña y Fabio Manes, ocupó un lugar trascendente en el mundo del cineclubismo de Buenos Aires y convirtió a sus impulsores en personajes asociados con la pasión hacia el cine, es decir, la cinefilia.

En esa galería, unos amigos abrieron el videoclub dedicado al cine de culto Mondo Macabro.

En ese lugar se daban cita amantes de Ed Wood, Bela Lugosi, Jim Jarmusch, Roger Corman, Russ Meyer, el cine europeo, viejas películas argentinas, y obviamente fanáticos de divas del porno como Traci Lords, Ginger Lynn y Jenna Jameson.