Inicialmente, Eva iba a representar a España en el certamen Miss Europa 1988, pero al no realizarse, pasó directamente a hacerlo en Miss Universo 1989 en Cancún (México), pero finalmente no pudo clasificarse entre las semifinalistas del certamen.

[4]​ Instalada en Madrid durante el primer año, comienza a trabajar en televisión en programas exitosos de las grandes cadenas de la época como El precio justo (1989 en La 1),[5]​ ¡Ay, qué calor!

A Lleno, por favor le seguirían ¡Ay, Señor, Señor!, Hermanos de leche, Qué loca peluquería, Más que amigos, La casa de los líos, Que no cunda el pánico, Tío Willy, Fernández y familia o Petra Delicado,[7]​ hasta 1999.

Durante esos años no abandona la presentación, presentando los TP de Oro 1995 en Antena 3, Vaya nochecita en Telecinco o Feria de Mayo en Canal Sur.

[7]​ En 2017 salta por primera vez a las tablas con la obra La felicidad, jajajajá, a esa obra le seguirían Si lo sientes… Cántalo, Dame un cigarro, Dos mujeres con mucha guasa, El hijo pródigo y El puerto de la felicidad hasta 2018.