D. Germán Santisteban (Agustín González), su creador y director durante décadas, va a jubilarse; sin embargo, muere asesinado.

La grabación se realizaba por las productoras Linze TV y Galdo Media[7]​[8]​ en los estudios de Loasur Audiovisual, instalados en Coín (a unos 30 km de Málaga), lugar donde ya se grabaron en su momento otras series como Plaza Alta (1998-2001) también para Canal Sur.

Esas tramas recorrían temas como drogas, delincuencia, inmigración, relaciones humanas y sentimentales, etc.

A pesar de la buena acogida en audiencias, para la segunda temporada la productora decidió dar un cambio radical a la serie, abandonando el dramatismo de la serie madre y la primera temporada, y transformando la ficción en una comedia.

La primera sintonía de Arrayán fue una melodía instrumental creada específicamente para la serie y titulada He reservado una habitación.