Desde la temporada 2022-23 dirige al Borussia Mönchengladbach II de la Regionalliga West.

Polanski comenzando su carrera en el Concordia Viesen, del que pasó al Borussia Mönchengladbach alemán, donde ha desarrollado la mayor parte de su carrera.

Tras comenzar su carrera de central, se convirtió en un mediocentro defensivo.

Durante la temporada 2008-09 fue jugador del Getafe, bajo las órdenes de Víctor Muñoz, al que más tarde sustituyó Míchel González.

A final de temporada fichó por el Maguncia 05, en calidad de cedido, tras solicitar volver a Alemania por motivos familiares.