El Estearato ascorbilo es un éster formado por el ácido ascórbico (vitamina C) y el ácido esteárico creando una molécula de fórmula C24H42O7.
Se suele emplear en la industria alimentaria como antioxidante codificado como E305.
Es poco soluble en agua, siendo uno de los antioxidantes liposolubles.
[2] Suele emplearse como antioxidante en la elaborción de las margarinas y algunos derivados lácteos.
De la misma forma en las salsas emulsionadas.