La catequina es un antioxidante polifenólico que procede de las plantas en las cuales aparece como un metabolito secundario.El isómero más común de la epicatequina es la (-)-epicatequina (conocido también con otras denominaciones como la L-epicatequina, epicatecol, (-)-epicatecol, l-acacatequina, l-epicatecol, epi-catequina, 2,3-cis-epicatequina o (2R,3R)-(-)-epicatequina).[3] Haciendo ninguna referencia a un isómero en particular, la molécula puede denominarse simplemente catequina.[11] La l-Epicatequina se encuentra en las granas del cacao lo que vino a denominarse como kakaool.[13] El sabor asociado a la (+)-catequina o (-)-catequina es descrita aproximadamente como una mezcla de astringente y algo amarga.
Catechin enumerado.
Vista en 3D de la conformación "pseudoecuatorial" (E) de la (+)-catechina
