El empanado, empanizado, rebozado o apanado es una técnica culinaria consistente en recubrir con pan rallado un alimento determinado —carnes, pollo, pescados, tofu, soja texturizada, etc.— antes de realizar una fritura con aceite o mantequilla.
[5] Esta carne suele ser el acompañamiento de platos típicos como el tacu-tacu o los tallarines verdes.
[1] Puede emplearse cualquier otra proteína, como sesos, pollo o pescado.
[6] Con respecto al nombre proviene de pan (elemento con el que se reboza) o también pana, ya que al golpearla suele quedar fina como una tela.
[7] Así mismo, se suele denominar apanado a una forma de castigo lúdico que consiste en dar palmadas en el cuerpo, especialmente en la cabeza, a una persona.