Emberiza hortulana

Está amenazada en diez países europeos donde su población se estima entre 10.000.000 y 32.000.000 ejemplares.[3]​ Es una especie migradora, es estival en Europa y oeste de Asia e inverna en África tropical.[3]​ Los escribanos asados constituyen un plato casi legendario de la gastronomía francesa, muy apreciados por gourmets y aficionados tanto por su sabor como por el ritual que rodea a estas aves.Las aves eran capturadas con redes colocadas durante su vuelo migratorio otoñal hacia África.Algunos afirman que es para retener el máximo aroma con el sabor mientras consumen todo el ave a la vez.A principios del siglo XX, se exportaban anualmente entre 400 y 500 toneles de Chipre.En 1995, la última comida de Nochevieja del expresidente francés François Mitterrand incluyó este ave, cuyo consumo era ya entonces ilegal.