[6]​ Debutó en el cine en un papel secundario en la película de comedia romántica The Rewrite (2014), protagonizada por Hugh Grant y Marisa Tomei.

[10]​ Luego interpretó a Natalie Gibson en la serie limitada de Hulu The Girl from Plainville (2022), protagonizada por Elle Fanning.

[11]​ Al año siguiente actuó en la comedia surrealista sobre el paso de la infancia a la adultez, The Sweet East dirigida por Sean Price Williams.

[12]​ En 2024 actuó en un papel secundario en la comedia romántica, The Idea of You de Amazon Prime,[13]​ dirigida por Michael Showalter, protagonizada por Anne Hathaway y Nicholas Galitzine y basada en la novela del mismo título de Robinne Lee[14]​ e interpretó a Vera en la película Anora de Sean Baker, protagonizada por Mikey Madison.

[15]​ En 2025, está previsto que se estrene la película de terror Until Dawn, basada en el videojuego del mismo título y dirigida por David F. Sandberg, donde Rubin interpreta el personaje de Clover.