Trabaja en la empresa Pixar como empleada y es más famosa por realizar la voz de la robot EVA, de la película de Pixar estrenada en 2008 WALL·E.
Knight comenzó a unirse a Pixar con la película Cars y desde entonces ha trabajado en películas de Pixar.
También hizo la voz en la película ya mencionada y Ratatouille, aunque con personajes menores.
Knight prestó su voz a los personajes animados sólo cuando era necesario.
También prestó su voz para WALL·E, interpretando al personaje de EVA, quien es una de las protagonistas del filme.