Se denomina efecto Ouzo (llamado también efecto lechoso o emulsificación espontánea) al fenómeno de opacidad lechosa que aparece en ciertas bebidas de anís cuando se mezclan con agua.Se denomina así por ser típico de los licores anisados, como lo es el mismo ouzo, la absenta, el aceite de anís, etc. Todas ellas bebidas con trazas del principio activo fundamentado en el anetol.Este efecto se suele denominar louche (del francés: louche, “nublado”) y aparece como una microemulsión de este aceite esencial del Pimpinella anisum.El efecto Ouzo posee varias aplicaciones en el área industrial y cosmética.Sin embargo aún se desconoce el mecanismo exacto del proceso de emulsificación.
El efecto
lechoso
(efecto
louche
) al preparar la
absenta
mediante dilución de agua.
