Eduardo Jiménez de Arechaga (Montevideo,1918 - Punta del Este, 1994) fue un abogado, docente y político uruguayo perteneciente al Partido Colorado.

Fue durante su mandato que se produjeron los primeros asesinatos de estudiantes.

Su tiempo al frente de esa cartera ministerial fue breve, solo unos meses, pero estuvo marcado por la adopción de las Medidas Prontas de Seguridad, el enfrentamiento del gobierno y la Policía con el movimiento sindical uruguayo y el movimiento estudiantil.

Actuó como abogado ante la Corte Internacional de Justicia defendiendo a varios países en litigios ante esa Corte, entre ellos España, El Salvador, Dinamarca, Australia y Bahrain.

En su honor se realiza todos los años la Competencia Eduardo Jiménez de Arechaga (CEJA) en San José, Costa Rica.