La mayor parte de su catálogo está compuesto por novelas cortas en papel, en formato bolsilibro (14,8x10,5 cm.

Además, la editorial publica esos tres géneros en exclusiva, uno por cada cabeza del mencionado animal mitológico.

En la actualidad han publicado ya el primer tomo de la Colección Gaspode, que recogerá libros de humor que se circunscriban a la ciencia ficción, la fantasía o el terror.

Desde su nacimiento, Editorial Cerbero se ha autodenominado como una editorial eminentemente feminista[3]​ que busca activamente publicar a autoras dentro del panorama de literatura de género español e internacional.

Así mismo, y así lo demuestran sus obras publicadas, uno de los pilares fundamentales del sello, además del mencionado feminismo, es la inclusión de personajes no normativos y colectivos históricamente minorizados, y dar voz, de este modo, a personas y personajes que a lo largo de la historia han encontrado más dificultades para que se los escuchase.