En 1305 se le otorgaron a la ciudad los mismos derechos que a Ulm y en 1351 se la reconoció como Ciudad Imperial Libre.

Su código municipal, el Dinkelsbühler Recht, que fue publicado en 1536 y revisado en 1738, contenía una amplia colección de leyes sobre derecho público y privado.

Durante la reforma protestante, Dinkelsbühl se destacó junto con Ravensburgo, Augsburgo y Biberach an der Riß — por ser Ciudades Mixtas Imperiales en las cuales la Paz de Westfalia permitió establecer un sistema administrativo y de gobierno mixto católico–protestante, con oficinas de igualdad y una proporción equitativa de empleados católicos y protestantes.

Este sistema se prolongó hasta 1802, cuando estas ciudades fueron anexadas al Reino de Baviera.

Este evento histórico es llamado el "Kinderzeche" y presenta similitudes con el "Meistertrunk" que se realiza en Rotenburgo.