La dulzaina castellana suele estar afinada en fa (el do de la dulzaina equivale al fa del piano) o fa♯ (el do de la dulzaina equivale al fa♯ del piano).
La dulzaina diatónica reproduce todas las notas de la escala diatónica de forma natural, y de forma limitada y con digitación compleja los de la escala cromática (por ello a veces se la llama falsa diatónica).
La imagen siguiente muestra la relación entre las notas de una dulzaina afinada en fa# y un piano, incluyendo la frecuencia absoluta de cada nota.
La Wikipedia incluye información relacionada en el artículo semitono en el que se explica la diferencia entre tonos y semitonos y se proporcionan algunas nociones musicales básicas que permiten entender el mapeo entre notas.
La dulzaina valenciana es un instrumento transpositor, el sonido real de cada nota está a una quinta por encima de donde está escrito.