En esta época Mehta conoció al documentalista canadiense Paul Saltzman, se casaron y en 1973 emigraron a Canadá.
Junto con su hermano Dilip, fundaron Sunrise Films, primero para producir películas documentales y más tarde trabajos para televisión.
Es conocida por su trilogía fílmica basada en los elementos Fuego, Tierra, Agua, de la que The New York Times dijo: Mehta dirigió varias películas en inglés ambientadas en Canadá, como The Republic of Love (2003) y Heaven on Earth (2008) que trata sobre la violencia doméstica.
[4] También el 2008 produjo el documental La mujer olvidada (The Forgotten Woman), dirigido por su hermano Dilip.
[7] Estas películas destacan por la colaboración de Mehta con el autor Bapsi Sidhwa.
UU.; 1992, India; publicada originalmente como Ice Candy Man, 1988, Inglaterra) es la base de la película Tierra.
El matrimonio de Mehta con un ciudadano canadiense y su migración a Canadá, le dieron una identidad como mujer indo-canadiense.
Esta identidad se manifiesta en sus películas, que ofrecen al público una perspectiva fresca y un contexto en un entorno intercultural.