El proceso vuelve las semillas negras, blandas y casi secas.
A diferencia de otros productos a base de soja fermentada, como el nattō o el tempeh, el douchi se usa solo como condimento, y no suele consumirse en grandes cantidades, pues típicamente es muy salado.
El tausí puede encontrarse en paquetes pequeños en tiendas de alimentación china.
Algunas recetas comunes hechas con douchi son las costillas magras al vapor con judías negras fermentadas y pimiento chile (豉椒排骨) y la carpa de barro china con judías negras fermentadas (豆豉鯪魚).
En la cocina china se prepara un condimento llamado pasta de judía negra o salsa de judía negra y ajo (蒜蓉豆豉酱) con douchi, ajo y salsa de soja, una combinación típica usada para sazonar platos.