Cuchilla de panadero

Por lo general, las cuchillas cuentan con doble hoja, y su filo es extremadamente delgado y afilado, más que el de una cuchilla de afeitar.

La cuchilla de panadero puede ser recta o tener una forma ligeramente cóncava, lo que permite al panadero greñar de diferentes formas.

Por la greña escapa la humedad contenida en la masa, permitiendo la cocción de la misma.

En definitiva, la greña mejora significativamente la apariencia y la cocción del pan.

Además, el greñado se usa como técnica creativa, para dar a los panes aspectos únicos, como es el caso de la piña española, un pan con extrañas protuberancias fruto de su greñado.