Corynebacterium glutamicum es una bacteria Gram positiva del género Corynebacterium, asporógena (no produce esporas) y pleomórfica (que puede presentarse con diversas formas y tamaños).

[1]​ Como la mayoría de los miembros del género Corynebacterium, requiere vitaminas, aminoácidos, purinas y pirimidinas para su crecimiento.

Corynebacterium glutamicum fue la primera cepa que con un éxito notorio fue usada para la síntesis de ácido L-glutámico a escala industrial.

El glutamato monosódico, un saborizante, se ha utilizado en la industria alimenticia por varios años.

Este compuesto se elabora a partir del ácido glutámico el cual simplemente es filtrado y neutralizado para obtener glutamato monosódico.