[2]​ Por parte paterna, desciende de los primeros inmigrantes alemanes en Valdivia, como Clemens Holzapfel Hake y Karl Anwandter Fick.

[8]​ Cursó sus estudios primarios y secundarios en el Deutsche Schule Karl Anwandter en Valdivia.

En 1990 protagoniza El milagro de vivir, donde destaca por su doble papel protagónico, como Clarisa y Elsa Montes.

A continuación se integra al elenco estable del director Vicente Sabatini, y participa en varias producciones, en donde destaca en Rompecorazón (1994), Estúpido Cupido (1995), Sucupira (1996), Oro Verde (1997), La Fiera (1999) y Pampa Ilusión (2001).

Paralelamente debuta en cine con el filme Sangre Eterna del director Jorge Olguín y Subterra de Marcelo Ferrari.

A los 17 años, Consuelo Holzapfel se casó con Eugenio Marín, un bioquímico que conoció en Valdivia.

[20]​ En 1994, mantuvo una relación de ocho meses con Germán Bravo, psicólogo que se suicidó ese mismo año.