En meteorología se llama congelamiento el descenso de la temperatura del aire a niveles inferiores al punto de congelación del agua (0 °C)(32 °F).Esto varía con el tipo de planta y del tejido expuesto a bajas temperaturas.Toda la planta visible puede amarronarse hasta el calentamiento primaveral, a veces solo muestran la caída de hojas y de flores, dejando tallo y ramas desnudas.Las plantas siempreverdes, como los pinos, afrontan con sus espículas todo el congelamiento, aunque suspenden el crecimiento.El sistema fue originalmente desarrollado para prevenir daño por helada en citrus en Uruguay.
