Colleiteiro

[1]​ El Colleiteiro, figura tradicional del rural gallego, ha ido evolucionado a la hora de elaborar sus vinos, manteniendo viva la tradición, a la vez que la combina con las últimas tecnologías en elaboración de vinos.

Un Colleiteiro solo puede elaborar vino a partir de uva de cosecha propia, por tanto no puede comprar uva o vino granel para aumentar su producción.

Actualmente solo la Denominación de Origen Ribeiro, la más antigua de Galicia, recoge la figura del Colleiteiro en sus estatutos.

Para eso deben cumplir todos los requisitos que estipula este reglamento.

Actualmente, la Denominación de Origen Ribeiro cuenta con 56 Colleiteiros.