Wolfgang Puck, de los restaurantes Spago, popularizó la cocina californiana al atender a grandes celebridades, tales como en las fiestas después de los premios Oscar .

Poco después Puck se convirtió en una de las primeras chef celebridades.

El restaurante de Puck "chinois" es atribuido a Richard Wing, que a finales de los años 1960 combinaba cocina francesa y china en el antiguo restaurante Imperial Dynasty en Hanford, California.

[1]​ Jeremiah Tower fue un chef que trabajó para Alice Waters en Chez Panisse y después abrió su propio restaurante, Stars, en San Francisco.

En su apogeo, apareció en la portada de la revista Time Life y tenía restaurantes por todo el mundo.