Ciabatta

La ciabatta, traducido al español como chapata o chabata, es un pan italiano clásico con un alto contenido líquido, al menos el 70% del peso total de la harina, generalmente sin lípidos pero se le puede añadir aceite de oliva, reconocible por el gran panal de la miga y la corteza generalmente crujiente.

Este es uno de los panes más duros y crujientes debido a su corteza.

En el mismo año, Cavallari la registró como marca con el nombre de "Ciabatta Italia".

[1]​[2]​[3]​ En aquella época Italia importaba muchas baguettes de Francia, especialmente para hacer bocadillos.

Viendo que su negocio estaba amenazado, Cavallari decidió crear un pan parecido al baguette francés.