Ha escrito episodios para las series de televisión Treme, True Blood y Weeds.

Tiene dos hermanas, Scotty Hyde, que vive en Bowling Green, Kentucky, y Melissa Offutt, en San Diego, California.

Offutt dejó la escuela secundaria con la intención de unirse al ejército, pero fracasó en el examen físico.

En 1992 Offutt publicó su primera colección de cuentos, Kentucky Seco.

[5]​ En 1999 publicó su segunda colección de historias, Out of the Woods.

[9]​ Un segundo cómic está incluido en la antología Noir, de Dark Horse Comics.