Choi Eun-Sook (en coreano: 최은숙; Gwangju, 28 de febrero de 1986) es una deportista surcoreana que compitió en esgrima, especialista en la modalidad de espada.

Participó en dos Juegos Olímpicos de Verano en los años 2012 y 2016, obteniendo una medalla de plata en Londres 2012 en la prueba por equipos.

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