Borsch frío

Se trata de una variedad fría del borsch.

Sus nombres nacionales derivan del hecho de que la sopa se sirve tradicionalmente fría.

Su preparación comienza con el empleo de remolachas que son picadas finamente con sus hojas.

Tras haber sido enfriada suele servirse con nata ácida, kéfir o yogur (dependiendo de las preferencias regionales).

Se añaden a la sopa algunas verduras tales como eneldo o perejil.