La única fecha conocida en la que se hace referencia al lugar es la de 314, que es citada por el obispo de Eauze, Mammertimus, del Consejo de Arlés.Después de las invasiones y destrucción que generaron probablemente en 864 los vikingos, el título metropolitano fue dado por el papa Juan VIII al obispo de Auch, Airardus, por carta del 13 de junio de 879.La diócesis de Eauze desapareció en el siglo IX.La iglesia tuvo que ser construida en el sitio de una iglesia anterior, probablemente de tres naves, lo que explicaría la pequeña anchura de la nave (10,70 m) en relación con su altura (21,65 m en el).La catedral de San Lupercio es un edificio típico del gótico meridional, el estilo del Languedoc con una sola nave de siete tramos alineados con capillas bajas, que termina en un coro inclinado hacia el ábside de la misma altura y la misma anchura.
