Cafetera moka

Apareciendo en Italia, la cafetera moka es hoy en día particularmente popular en Europa y América Latina.

Rellenar el calentador (sección inferior, marcado en el diagrama con A) con agua casi hasta el nivel de la válvula de seguridad (que liberará presión en el caso en que esta sea demasiado elevada al hervir el agua).

Cuando la cámara inferior está casi vacía, se forman burbujas que producen un característico sonido de gárgaras.

Para mejorar el resultado, rellenar el filtro completo con café y aplicar calor medio o medio-alto.

Algunos recomiendan conservar esta capa, pues en muchos casos evita el contacto entre el café y la pared de aluminio, que puede dotar al café de un ligero sabor metálico, mientras que otros prefieren limpiarla para evitar una intensificación del sabor amargo.

Es por esto que en general el café moka no es considerado como un expreso, y tiene un perfil de sabor diferente.